フランスで最も古いワイン産地で、マルセイユ近辺からニースに至る一帯に広がっています。太陽が降り注ぐなか、ぶどう畑は丘や平野、渓谷、湖、海岸、入り江に沿ってなど、さまざまな景観を見せています。石灰岩、砂岸、片岩土壌では、風化した岩がワインに繊細さと個性を与えてくれます。辛口のロゼワインが有名です。また個性的な赤や白ワインも数多く造られています。いずれも太陽をふんだんに浴びたこの地ならではのタイム、ラベンダー、ローリエの香りにあふれ、ブイヤベースなどの地中海料理に欠かせないワインです。AOCではCôtes de Provence（コート・ド・プロヴァンス）が生産量の８０％を占め、Palette（パレット)、Cassis（カシス)、Bellet（ベレ)、Bandol（バンドール）などがあります。

主なぶどう品種

赤ワイングルナッシュ、シラー、サンソー、カリニャン、ムールヴェードル、スキアカレロ、ニエルキオ

白ワインロール（コルシカではヴェルマンチノまたはマルヴォワジー）、ユニ・ブラン、クレレット、セミヨン