ラングドック、ルーシヨン地方は、西はスペインとの国境近くから東はローヌ河の河口まで地中海沿岸に細長く広がる産地。暑い地中海性気候ですが、大西洋、山、標高などの影響で日照は緩和されます。乾燥した冷たい陸風と暖かく湿った海風が常にぶつかり、ぶどう栽培に大きな影響を与えています。土壌は非常に変化に富み、そのためテロワールの選別をしながら栽培している栽培家が多いのが特徴です。
この地方はフランス全体のぶどう栽培面積の約3割を占めています。AOCワインは赤、白、ロゼ、発泡酒、天然甘口ワインと豊富な種類があります。この他にも、実に多彩な味わいのヴァン・ド・ペイがあります。近年では、選び抜かれた土壌、優れたぶどう品種、優秀な造り手と独創的な醸造技術、これらの結びつきによって、より優れた高い品質のワインが生まれています。
ラングドックのワイン造りの歴史は長く、古くは紀元前からといわれます。ガリーグ(南仏の潅木が群生した土地)の香りが特徴で、代表的なAOCワインには次のものがあります。Fitou(フィトゥー)は深みのあるルビー色で力強い赤ワイン、Corbières(コルビエール)の赤はコクとボディがあり、複雑で芳醇。白は芳香豊かな辛口。ロゼは果実風味のある爽やかなタイプ。Blanquette de Limoux(ブランケット・ド・リムー)はフランスで最も歴史のある瓶内二次発酵から造られる発泡酒。この他に、Minervois(ミネルヴォワ)、Faugères(フォージェール)、Saint-Chinian(サン・シニアン)などのAOCとミュスカから造られる天然甘口ワインがあります。
※ラングドック・ルーシヨン共通
ラングドックから続くルーシヨンの産地はピレネー山脈の高地から海岸近くまであります。気候も土壌もほぼラングドックと共通しています。しっかりとしたタンニンのある芳香豊かなCollioure(コリウール)の赤。フレッシュな白、フルーティーなロゼ、しっかりした赤のCôtes du Roussillon(コート・デュ・ルーシヨン)、およびコクのある赤のCôtes du Roussillon-Villages(コート・デュ・ルーシヨン・ヴィラージュ)。また天然甘口ワインも造られています。
この地で13世紀に発明された製法で、アルコール添加により、糖分の一部が残り、天然の甘口ワインができます。AOCはRivesaltes(リヴザルト)、Maury(モーリー)、Banyuls(バニュールス)など。またミュスカ種から造られる、Muscat de Lunel(ミュスカ・ド・リュネル)、Muscat de Frontignan(ミュスカ・ド・フロンティニャン)などもあります。
ヴァン・ド・ペイとは地酒のことで、地元の人々に愛され続けてきた、その地方の個性あふれるワインです。ラングドックとルーシヨンではフランスのヴァン・ド・ペイの約7割を生産しています。コストパフォーマンスの高いワインとして世界の家庭の食卓で楽しまれています。最もよく知られるVin de Pays d'Oc(ヴァン・ド・ペイ・ドック)とは、昔この地方にいたオック族の由来による「オックの地酒」という意味です。
Carré sauce au vinaigre balsamique + miel
× AOC Corbières
蜂蜜、パルサミコ、醤油を合わせた複雑味のあるソースには少し重みのある赤ワインを合わせると美味。
Hachis parmentier
× AOC Malepère
じゃがいもと牛ひき肉を使ったボリューミーな料理にはしっかりとした赤ワインがぴったり。
Tartare de thon rouge au Yuzukosho
× IGP Pays d'Hérault
魚には白ワインという通説がありますが、赤身魚には柔らかな赤ワインがおすすめ。
Sauré de poulet à l'olive verte
× AOC Languedoc
うまみ、塩味、コクが効いているオリーブと鶏肉を合わせた料理にはボリュームのある白ワインを合わせると間違いなし。
Amuse-bouche aux crevettes et blés
× AOC Picpoul de Pinet
爽やかな風味の白ワインが、ねっとりとしたした甘エピの甘味を引き締め口の中をきっぱりとさせてくれます。
Clafoutis aux abricots secs
× AOC Muscat de Mireval
フランスでは、デザートと甘口ワインを合わせるのが定番。冷やした甘口ワインでお酒落なデザートタイムを楽しんで。
Ratatouille aux paprikas
× AOC Minervois
地中海科理の代表料理"ラタトゥイュ"には、きりっと冷やした南仏代表"ロゼ"が間違いなし。
Croquant aux sardines et fromage frais
× AOC Crémant de Limoux
スパークリングの泡がチーズのコクやサーディンの魚っぽさをきっぱりさせてくれます。
得意のフランス語を活かし料理を学ぶため渡仏。
フランス・南仏の星付きレストランやカフェで経験を積む。
帰国後ワインエキスパート、チーズプロフェッショナル、野菜ソムリエの資格を取得し、
ホームパーティー向け料理教室を主宰。料理教室は常に満席状態。